北京是世界第八大“美食之城”，居內地之首，全國各風(fēng)味菜技師多匯于此，北京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融會(huì )而成，口味濃厚清鮮，質(zhì)感多樣，菜品繁多，四季分明。那你知道北京有什么好吃的菜?下面就小編一起看一看去北京必吃的十大經(jīng)典名菜，讓我們詳細來(lái)了解一下吧。
去北京必吃的十大經(jīng)典名菜
1、北京烤鴨
北京烤鴨無(wú)疑是北京的招牌菜。[bai]它選用肥嫩的北京填鴨，經(jīng)過(guò)獨特的烤制工藝，呈現出外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁的特點(diǎn)。它既可以是餐館里的高檔佳肴，也可以是普通人家的一道美食。
2、涮羊肉
老北京涮羊肉是一道以羊上腦肉為主料，[bai]白蘿卜、大白菜、凍豆腐、粉絲等為輔料制作的北京傳統的火鍋菜品。老北京涮羊肉制作簡(jiǎn)單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來(lái)是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
3、北京蔥燒海參
北京蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。是“古今八珍"之一，蔥香味醇，營(yíng)養豐富，滋肺補腎。
4、砂鍋白肉
砂鍋白肉是一道北京一道有名菜品，制作原料主要有五花肉或后臀肉，酸菜，粉絲等，口味鮮美，營(yíng)養豐富。砂鍋白肉比白煮肉有滋味得多，最重要的就是因為加入了酸菜，不但改善了口味，更改善了口感，因為酸菜的酸味很好地中和了五花肉的油膩感。
5、老北京烤肉
老北京烤肉是北京久負盛名的特色菜著(zhù)，有三百多年的歷史，屬于京幫菜，是北京經(jīng)典名菜之一。口味屬于炸燒味，選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風(fēng)味獨特。老北京烤肉為北京傳統的清真名菜，其做法是牛肉、羊肉腌制在特制的炙子上烤勃烤香，即可食。
6、抓炒魚(yú)片
抓炒魚(yú)片是一道傳統的名菜，屬于北京菜。此菜色澤金黃，外脆里嫩，明油亮芡，入口香脆，外掛粘汁，無(wú)骨無(wú)刺，有酸、甜、咸、鮮之味。
7、黃燜魚(yú)翅
黃燜魚(yú)翅是一道精致的宮廷菜品。選用新鮮的魚(yú)翅，經(jīng)過(guò)精心的腌制和燉煮，口感軟嫩，湯汁鮮美，色香味俱佳。
8、北京三不沾
"三不沾”是北京同和居賓館獨有的一道菜，[bai]據說(shuō)這道菜原來(lái)是清宮御膳室的名菜。它有150多年的歷史，是用雞蛋核、淀粉和糖炒的。它是金色的，味道很好。它不附菜、不附牙、不附筷，只稱(chēng)“三不貼”，又稱(chēng)“桂花香甜蛋”。
9、鹿茸三珍
鹿茸三珍是北京市傳統的名菜，屬于京菜系。用鹿茸片，加魚(yú)翅、海參、干貝等 3種海味珍品制作的“鹿茸三珍”，是北京官廷風(fēng)味，冬令滋補佳肴。
10、京醬肉絲
京醬肉絲這道菜是一道家常菜，也是北京人的最?lèi)?ài)。選用豬里脊肉絲，加入甜面醬、蔥姜等調料烹制而成。它的特點(diǎn)是口感鮮甜，肉絲細嫩，是一道色香味俱佳的家常菜。
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